В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является живым примером успешного аграрного предпринимательства. Речь идет о семейной сыроварне семьи Деркачевых, чья продукция под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские» давно завоевала доверие потребителей.
Визит главы региона не стал простой формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроена работа изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить ассортимент и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности кавказским истокам. Предприятие, работающее с 2004 года, делает ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров. Технология производства исключает использование консервантов, растительных или животных жиров — только цельное молоко и традиционные методы. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», «Брынзу», а также уникальные позиции вроде сыров «Коса» и «Пряди». С 2022 года производство пошло еще дальше, освоив линейку твердых и полутвердых сортов: от «Гауды» и «Маасдама» до «Камамбера», «Азиаго» и «Альпийского».
Развитие такого бизнеса невозможно без господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался возможностями государственной программы развития сельского хозяйства, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку инициативам сыроварни, акцентировав внимание на необходимости дальнейшего масштабирования производства и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Глава республики подчеркнул, что подобные хозяйства имеют стратегический вес для Адыгеи. Они не просто обеспечивают продовольственную безопасность, но и бережно хранят уникальное наследие сыроделия, укрепляя статус «Адыгейского сыра» как национального символа.
Масштабы происходящего в отрасли подтверждаются и официальной статистикой. По данным регионального Минсельхоза, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов в республике достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала впечатляющий рывок: рост составил 70% — с 19,4 тысячи тонн до нынешних показателей.
«Адыгейский сыр — это наш ключевой гастрономический бренд, чья слава выходит далеко за пределы республики. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет традиционную рецептуру и перерабатывает местное сырье. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и реальными точками экономического роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
