Когда мы заказываем сочный бургер, мы рассчитываем на удовольствие, а не на бактериологический сюрприз. Однако недавняя масштабная проверка, проведенная экспертами «Роскачества», заставила многих любителей быстрого питания всерьез задуматься о безопасности своего перекуса. В распоряжении РБК оказались результаты исследования, охватившего 20 популярных ресторанов и сетей быстрого питания, и итоги этой ревизии оказались весьма неоднозначными.
Эксперты подошли к вопросу фундаментально, оценив продукцию по внушительному списку из 488 параметров. В фокусе внимания были не только базовые стандарты безопасности, но и честность маркировки, а также реальное качество ингредиентов.
Однако картина с «нарушителями» выглядит куда более тревожно. Семь сетей оказались не в лучшей форме: микробиологические показатели в продукции BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский» не прошли проверку. Речь идет о превышении допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, причем в некоторых случаях этот показатель зашкаливал за норму более чем в 15 раз. Но самое неприятное — в бургерах из BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Помимо микробиологии, эксперты обнаружили и «скрытые сюрпризы» в составе. Оказалось, что не все ингредиенты в меню соответствуют реальности. Так, в бургерах от «Франклинс Бургер», Frank by Баста и «Щепка» нашли ДНК сои, в BB & BURGERS — следы рапса, а в Burger Heroes — одновременно и сою, и рапс. В сети Ketch up обнаружили кукурузу, а в десяти различных образцах нашли следы ДНК курицы. В «Роскачестве» пояснили, что эти следы могут быть минимальными и возникнуть из-за использования общего оборудования для разных видов продукции.
Но и с весом продуктов не все гладко. Покупателей ждало разочарование: бургеры из «Farш», «Мираторга», BB & BURGERS, Ketch up и Burger Heroes оказались на 20% легче, чем обещали в меню. Впрочем, были и исключения — продукция TGI Fridays и Stardogs, наоборот, весила больше заявленного.
Сейчас все данные о нарушениях переданы в Роспотребнадзор. Некоторые сети, такие как Burger Heroes и «Dостаевский», уже отреагировали на результаты, инициировав внутренние проверки. РБК направил официальные запросы представителям всех упомянутых сетей, чтобы выяснить их позицию по сложившейся ситуации.
