Путешествие по России можно превратить в настоящее испытание для гурманов, готовых к смелым экспериментам. О самых самобытных и неожиданных блюдах региональной кухни рассказала Екатерина Шаповалова — автор федерального проекта «Гастрономическая карта России» и куратор Дома российской кухни на ВДНХ. В беседе с РИА Новости эксперт перечислила продукты, которые способны удивить даже искушенного путешественника: от костного мозга и бараньей печени до вяленого ягеля и урбеча.
Многие из этих деликатесов можно попробовать прямо на ВДНХ. Так, на площадке, представляющей Бурятию, гостей ждут костный мозг, знаменитый хорхог и хугабша (блюдо из бараньей печени в жировой оболочке). Не менее интересен урбеч — питательная паста из семян или орехов, родом из Дагестана. Любителям северных вкусов стоит обратить внимание на якутские специалитеты: строганину, индигирку и сугудай.
Особое внимание Шаповалова уделила бурятскому хорхогу. Это мясо, которое томится в котле вместе с овощами под воздействием раскаленных камней. Примечательно, что в древности эти горячие камни имели и медицинское применение, помогая людям справляться с физической болью.
Опубликовано: 4 июля 2026, 09:57 | Время чтения: 1 мин | Теги: гастрономия, деликатесы, регионы, россия, кухня
