Путешествие по региональным кухням России может стать настоящим испыталоемким процессом для неподготовленного туриста, ведь меню местных жителей порой поражает своей самобытностью. О самых экзотических вкусах страны рассказала Екатерина Шаповалова, курирующая Дом российской кухни на ВДНХ и автор проекта «Гастрономическая карта России». В интервью агентству РИА Новости эксперт перечислила блюда, которые по праву считаются уникальными находками региональной гастрономии: от костного мозга и бараньей печени до вяленого ягеля и питательного урбеча.
Многие из этих специалитетов можно попробовать и на площадке Бурятии. Там гостей ждут такие позиции, как костный мозг, хорхог и хугабша (блюдо из бараньей печени, запеченное в жировой оболочке). Приготовление хорхога — это целый ритуал: мясо тушится вместе с овощами в котле, куда в финале добавляют раскаленные камни. Интересно, что в древности эти камни имели не только кулинарное, но и лечебное значение, помогая снимать физическую боль.
Не менее колоритны и другие регионы: Дагестан славится своим урбечом (пастой из орехов или семян), а Якутия предлагает любителям холодной кухни строганину, индигирку и сугудай.
Опубликовано: 3 июля 2026, 23:47 | Время чтения: 1 мин | Теги: гастрономия, россия, деликатесы, кухня, вднх
