Путешествие по регионам нашей страны может стать настоящим испытанием для гурмана, привыкшего к стандартному меню. О самых экзотических деликатесах, которые скрываются в глубинке России, рассказала Екатерина Шаповалова. Эксперт, курирующая Дом российской кухни на ВДНХ и автор проекта «Гастрономическая карта России», в интервью РИА Новости перечислила блюда, способные удивить даже искушенного путешественника.
В списке необычных находок значатся костный мозг, баранья печень, вяленый ягель и питательный урбеч. В меню бурятской площадки можно встретить хорхог — мясо, которое томится в котле вместе с овощами под воздействием раскаленных камней. Интересно, что в древности такие горячие камни использовали не только в кулинарии, но и в лечебных целях для снятия боли.
Среди других региональных специалитетов — дагестанский урбеч (паста из орехов или семян), а также якутские сокровища: строганина, индигирка и сугудай. Также в Бурятии подают хугабшу — блюдо из бараньей печени, облаченное в «рубашку» из жира.
Опубликовано: 5 июля 2026, 06:29 | Время чтения: 1 мин | Теги: гастрономия, деликатесы, россия, кулинария, эксперт
